Une cuisine se conçoit à partir de ses contraintes techniques, pas de son style. Les façades se changent ; l'emplacement d'une évacuation, beaucoup moins.
Partir des réseaux
L'arrivée d'eau, l'évacuation et son écoulement gravitaire, l'alimentation électrique dimensionnée pour les appareils, et la sortie de ventilation ou de hotte : ces quatre points déterminent les implantations réellement possibles. Déplacer un évier de trois mètres est faisable, mais cela suppose une pente et parfois un rehaussement de sol.
Organiser les circulations
Le principe du triangle entre stockage, lavage et cuisson reste utile : ces trois pôles doivent être proches sans être alignés au point de se gêner. Prévoyez un plan de dépose de part et d'autre de la plaque et de l'évier — c'est l'absence de surface libre, plus que le manque de rangement, qui rend une cuisine pénible.
Les plans de travail
Stratifié : le meilleur rapport prix/robustesse, sensible à l'eau sur les chants coupés. Bois : chaleureux, demande un entretien régulier. Composites et pierre : très résistants, nettement plus coûteux, et lourds — ce qui suppose des caissons adaptés. Le choix se fait autant sur l'entretien accepté que sur l'aspect.
Ouvrir ou non sur le séjour
Une cuisine ouverte agrandit visuellement et convient à beaucoup d'usages, mais elle diffuse odeurs et bruits dans la pièce de vie et suppose une hotte réellement efficace. Si l'ouverture implique un mur porteur, elle relève d'une étude structure et d'un budget d'un autre ordre.
Le budget
Les écarts viennent des caissons et des coulisses plus que des façades. Un même aspect peut recouvrir des qualités de quincaillerie très différentes, et c'est elle qui décide de la durée de vie de l'ensemble.